La Cadena De Frio. Refrigeracion Y Congelacion De Alimentos: Curso De Formacion Profesional PDF

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La Cadena De Frio. Refrigeracion Y Congelacion De Alimentos: Curso De Formacion Profesional

En este libro estudiamos primero los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de enfriamiento, etc.). También las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoníaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.). Por último, toda la tecnología de refrigeración de todo tipo de alimentos (leche y productos lácteos, jugos, carnes, pescados, refrescos, frutas, verduras, helados, productos de panadería, huevos, productos cocidos y precocinados, etc.) La tecnología de congelación de todos los alimentos. Todas las explicaciones escritas están acompañadas de diagramas de flujo, gráficos, fotos, cuadros con datos de interés, etc. Este libro también ha sido desarrollado como una herramienta útil para los cursos de formación profesional y por lo tanto incluye al final de cada capítulo ejercicios prácticos resueltos que serán De gran ayuda para los centros de educación y formación que proporcionan estos contenidos. Es un libro muy didáctico de gran interés para las industrias agroalimentarias, las empresas de refrigeración y refrigeración, ingeniería, escuelas, facultades de tecnología alimentaria, centros de formación, etc.

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