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Crujientes

Una buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien hecho, ya sea una masa o una baguette. Técnicas y utensilios. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches caseros o croissants a bagels o galletas. Un nuevo libro de Richard Bertinet en el que hay continuidad del enfoque simple y revolucionario que le ganó tanto alabanza en Panes. En esta ocasión profundiza en el tema de la masa, desmitificando los panes que parecen más sofisticados para que pueda hornearlos en su propia casa con facilidad y confianza. Recetas sugestivas que van acompañadas de las sublimes fotografías de Jean Cazals, que te guiarán durante todo el viaje. En el DVD adicional el autor comparte los consejos y técnicas con un estilo sencillo y agradable.

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